◎スープ

大量の豚ゲンコツを血抜きし、
強火で煮込むこと12時間。徹
底的に臭みを取り除きました。
門外不出のタレと背脂を加えて
出来たこだわりのとんこつ醤油
スープ。臭みがなく見た目より
すっきりしていてコクがあ
りまろやかな仕上がりに
なっています。

◎麺

コシ、固さを徹底的にこだわり
抜いて作り上げた中太ち
ぢれ多加水熟成麺。
口の中で暴れるような独特の存
在感・食感が特長です。